Wie lebenswichtig eine gesunde und intakte Umwelt ist, weiss Dalby Mølle aus seiner Jahrhunderte alten Erfahrung und Tradition. Daher ist der Schutz der Natur, der verantwortungsbewusste und sparsame Umgang mit den Ressourcen, eine Selbstverständlichkeit und täglich neue Herausforderung. So ist durch die Optimierung der Produktionsanlage ein jährliche Einsparung von 720.000 Kilowattstunden erreicht worden.
Der kleine Fluss Dalby, der direkt an der Mühle vorbei führt, wurde im Rahmen einer Renaturierung mit einem schlangenähnlichen Wasserlauf zurück gebaut und bietet den heimischen Fischen jetzt ideale Bedingungen zum Laichen. Der Einsatz von recycelbarem Packungsmaterial bis hin zur umweltfreundlichen Papier-Packung für die Haferflocken zeigen den hohen Umweltstandard bei Dalby Mølle.